Виноградное вино своими руками сделать вполне возможно. Процедура приготовления напитка богов состоит из нескольких этапов. Чтобы напиток получился действительно вкусным и полезным, необходимо прислушаться к рекомендациям специалистов.
Виноградное вино своими руками: готовим сырье
Виноградные вина своими руками начинают готовить с получения сока. Для приготовления этого напитка можно использовать только целые виноградинки, без неприятного запаха и следов гниения. Если повреждения присутствуют, их необходимо удалить.
Виноделы не рекомендуют мыть виноград, поскольку на его поверхности находятся специальные бактерии, способствующие полноценному брожению. Однако это возможно только в том случае, когда урожай собран на экологически чистой и не запыленной территории.
Для начала из винограда необходимо получить прозрачный чистый сок. Для этого можно использовать соковыжималку.
В полученный сок следует добавить сахар (примерно 80-100 г на литр). Кипятить полученную смесь не рекомендуют, поскольку при высокой температуре погибают дрожжевые бактерии.
Процесс брожения виноградного вина
Сок заливается в стеклянную банку или баллон с узким горлышком. Именно такая посуда позволит обеспечить герметичность. Емкость плотно закрывается крышкой, в которой делается небольшое отверстие и вставляется шланг.
Конец трубочки опускается в банку с водой. В процессе брожения из емкости с соком выходит углекислый газ, который можно заметить в виде пузырьков, появляющихся в воде.
Если через неделю брожение не началось – добавьте в сок дрожжи.
Качественные виноградные вина своими руками получатся лишь в том случае, когда процесс брожения длится не менее одного-двух месяцев. Когда пузырьки углекислого газа больше не выделяются, напитку необходимо отстояться в прохладном месте примерно 30 дней.
За это время осадок опустится на дно баллона, и вино станет прозрачным. Разливать напиток по бутылкам следует с помощью шланга, чтобы не поднять осадок.
Так готовится сухое вино. Для получения полусухого напитка необходимо добавить 50 г сахара на каждый литр вина.
